Top 10 Lebensmittel Fakten und Irrtümer

Essen ist immer ein beliebtes Thema auf Listverse und Fakten und Fiktion. In dieser Liste werden zehn faszinierende Fakten oder falsche Vorstellungen über das Essen betrachtet - sie sollten für viele von uns zumeist neu sein. Es wird zweifellos eine kleine Kontroverse um einige der Einträge geben, aber ich glaube, dass die Leute in der Lage sein werden, ohne allzu viel Wut oder Ärger zu kommentieren. Wenn Sie an andere faszinierende Mythen denken können, erwähnen Sie sie unbedingt. Das hervorragende Buch "Modernist Cuisine" Book 1 History and Fundamentals bildete die Grundlage für die Recherche vieler Elemente dieser Liste. Es wird dringend empfohlen für alle, die sich für Lebensmittel interessieren.

10

Diäten

Trugschluss: Sie sind dick und müssen abnehmen

Keine magische Kombination von Lebensmitteln, Vermeidung von Lebensmitteln, Erhöhung der Aufnahme bestimmter Lebensmittel oder spezielle Diätpläne (egal wie bizarr) Sie abnehmen lassen. Der einzige Weg, um Gewicht zu verlieren, besteht darin, weniger Kalorien zu sich zu nehmen, als Sie bei Ihren täglichen Aktivitäten verbrennen. Wenn Sie 7.000 Kilojoule pro Tag verbrennen, müssen Sie 7.000 Kilojoule essen, um Ihr Gewicht zu halten. Wenn Sie abnehmen möchten, essen Sie jeden Tag tausend (geben oder nehmen) und Sie haben es. Es ist egal, ob Ihre täglichen Kalorien aus Schokolade, Salat, Fett, Zucker oder Bohnen stammen. Der Grund, dass Diäten so gut funktionieren, ist, dass die Menschen, die sie abonnieren, zunächst motiviert sind und letztendlich weniger Kalorien essen, als sie verbrennen. Diäten wie die Atkins (bei denen Sie nur Protein essen müssen) funktionieren auf dieselbe Weise - Sahne und fettreiches Fleisch sind so reich, dass Sie nur so viel essen können, dass Sie weniger essen. Die beste Diät (die für Ihr Leben eine Diät sein sollte) besteht darin, die Menge an Nahrungsmitteln zu mäßigen, die Sie essen. Es ist egal, was Sie essen - essen Sie nicht zu viel.

Wussten Sie schon? Robert Atkins, der Erfinder der Atkins-Diät, starb an Kopfverletzungen, als er nach einem Schneesturm in New York auf Eis ausrutschte. Er war 72 Jahre alt.

9

Alkohol abkochen

Irrtum: Durch Kochen oder Flammen wird der meiste Alkohol entfernt

Von Zeit zu Zeit haben wir einen besonderen Anlass oder Familienanlass, der etwas ausgefallenes Kochen erfordert. Dies sind für den durchschnittlichen Hauskoch die Zeiten, in denen wir gerne extravagante Rezepte kochen, für die normalerweise große Mengen Alkohol erforderlich sind. Und das ist gut für eine Familienmahlzeit, denn durch das Kochen wird der Alkohol entfernt, sodass Alkoholiker und Kinder unter uns sicher sind. Oder zumindest haben wir alle dazu gebracht zu denken. In Wirklichkeit ist es ziemlich schwierig, Alkohol durch Kochen aus der Nahrung zu entfernen. Durch das Anzünden von Alkohol in der Pfanne (was der extremste Weg zum Abbrennen des Alkohols ist), wird der Gesamtalkoholanteil tatsächlich um nur 25% gesenkt. Wenn Sie also eine Tasse Brandy in eine Pfanne geben und anzünden, haben Sie nach dem Erlöschen der Flammen immer noch 3/4 einer Tasse Brandy übrig (Alkohol intakt). Wenn Sie den Alkohol auf 0% reduzieren wollen - viel Glück; Beim Kochen von Alkohol für 2,5 Stunden mit anderen Flüssigkeiten und Zutaten bleiben 5% Alkohol zurück. Das erklärt sicherlich einige der ungewöhnlicheren Episoden der Kochshow von Julia Child.

Wussten Sie schon? Alkohol in hohen Dosen verursacht bekanntermaßen vermehrt "bedauerliche" sexuelle Begegnungen beim Menschen.

8

Salz tötet

Trugschluss: Salz tötet

Salz ist eine natürlich vorkommende Substanz, die, wenn sie salzarmen Lebensmitteln zugesetzt wird, den Geschmack verbessert und vertieft. Der menschliche Körper enthält etwa 1% Salz und dieses wird ständig durch Wasserlassen, Schwitzen usw. entfernt. Das Salz ist für unsere Gesundheit unerlässlich, daher müssen wir es durch unsere Ernährung ersetzen. Überschüssiges Salz verursacht keinen hohen Salzanteil - unser Körper ist klug genug, um damit umzugehen. Wenn Sie zu viel Salz essen, pissen Sie es einfach aus. Es kann einige negative Auswirkungen auf den Körper durch extrem hohen Salzkonsum bei Patienten mit Blut- oder Herzleiden haben, aber der durchschnittliche gesunde Mensch kann die Substanz ohne übermäßige Wirkung übermäßig konsumieren. Um sich mit Salz zu töten, müssen Sie etwa 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht verbrauchen. Mit anderen Worten, wenn Sie 130 Pfund wiegen, müssen Sie etwa 5 Esslöffel Salz essen - eine immense Menge Salz, und Sie würden sich wahrscheinlich übergeben, bevor Sie damit fertig sind (weil Salz ein Brechmittel ist).

Wussten Sie schon? Bevor das biblische Judentum nicht mehr existierte, wurde Salz mit Tieropfern vermischt. Dies stammt von Mose in 3. Mose 2, 13: „Was immer du opferst, du wirst es mit Salz würzen, noch sollst du das Salz des Bundes deines Gottes von deinem Opfer nehmen. In allen deinen Oblaten sollst du Salz anbieten. “Das Salz war ein Symbol für Weisheit und Diskretion. [Ungestraft von einer meiner vorherigen Listen gestohlen.]

7

Grillen Sie den Tod

Trugschluss: Gegrilltes Fleisch ist schlecht für Sie

Wenn Ratten hohe Dosen von schön gebräuntem Grillfleisch erhalten, haben sie statistisch eine höhere Chance, Krebs zu bekommen. Aber das sind Ratten. Bisher hat keine Studie am Menschen das gleiche Ergebnis gefunden. Trotzdem sagt das National Toxicology Program der USA, dass diese Chemikalien (heterocyclische Amine) "vom Menschen als" krebserregend "angesehen werden. Warum? Niemand ist sich wirklich sicher. Tripterygium wilfordii ist für Ratten tödlich, wird aber vom Menschen als orales Kontrazeptivum ohne negative Auswirkungen konsumiert. Eine kürzlich durchgeführte Studie mit Menschen, die gegrilltes Fleisch konsumieren, fand keinen Zusammenhang zwischen diesem und Krebs. Seien wir ehrlich - seit Jahrtausenden haben Menschen Fleisch gekocht und sich entwickelt (manche sagen vielleicht), um tolerant zu sein. Wann haben Sie zuletzt eine Ratte beim Grillen gesehen? Menschen sind keine Ratten - was für eine Ratte tödlich ist, ist für einen Menschen nicht immer tödlich.

Wussten Sie schon: Kartoffelchips, Frühstückscerealien, knuspriges Brot usw. sind alle knackig, weil sie die gleichen Chemikalien haben wie die, die auf gegrilltem Fleisch den schönen gebräunten Effekt erzeugen.Darüber hinaus sind diese Chemikalien als Antioxidantien bekannt, die die Bakterien unterdrücken, die Magengeschwüre verursachen. Apropos leckere Kruste um ein gutes Steak…

6

Rohes Schweinefleisch

Trugschluss: Schweinefleisch und Geflügel sollten bei hohen Temperaturen gekocht werden, damit es gefressen werden kann

Trichinella spiralis, eine Art Fadenwurm, ist der Hauptschuldiger hinter der riesigen Kampagne für das Kochen von Schweinefleisch bis 71c / 160f (jenseits von gut gemacht). Seit Jahrzehnten fördern Regierungen auf der ganzen Welt das Kochen auf dieser Ebene als einzige sichere Möglichkeit, Schweinefleisch zu essen. Leider ist dies ein weiterer Fall, in dem Wissenschaft und Regierung nicht in der Lage sind, einen Rückzieher zu machen, wenn sie falsch liegen. Zwischen 1997 und 2001 traten in den USA acht Fälle von Spulwurminfektionen auf, die Schweinefleisch zugeschrieben wurden. Dies ergibt sich aus einem Gesamtverbrauch von 32 Milliarden Kilo Schweinefleisch. Trichinella spiralis-Infektion ist eine der seltensten Erkrankungen der modernen Medizin. Wenn es auftritt, ist es weder tödlich noch schwerwiegend und lässt sich leicht behandeln. Um solch eine winzige Menge an Infektionen zu verhindern, wird praktisch alles Schweinefleisch beim Kochen zerstört. Schweinefleisch kann bei Temperaturen von bis zu 55 ° C sicher verzehrt werden, was zu einem feuchten und rosafarbenen Fleischstück führt. Das Gleiche gilt auch für Hühner, die selten gefressen werden können (gekocht auf 58c - 136f). Bei diesen Temperaturen werden sowohl Trichinella spiralis als auch Salmonellen zerstört. Oben abgebildet ist ein köstlicher Schnitt von mittel-seltenem Schweinefleisch.

Wussten Sie schon? Rohes Hühnersashimi (Toriwasa) ist in Japan beliebt; Es wird mit Mirin und Sojasauce und etwas Ingwer serviert. Neben dem rohen Hühnerfleisch werden auch rohe Hühnermagen und Herzen verzehrt.

5

Vegetarier

Trugschluss: Der Mensch ist Vegetarier

Völlig unregelmäßige Kreise, die meistens von irrationalen Veganern und einigen Vegetariern gespuckt werden. Die Längen, die diese Leute unternehmen werden, um die fleischessende Disposition der Menschen zu widerlegen, sind manchmal lächerlich. Von Plakaten von Jesus, die den Konsum von Fleisch anprangerten (entgegen der Tatsache, dass Christi bedeutendste Tat in der Bibel - nach seinem Tod - das letzte Abendmahl war, das ein großes Lammbraten war), bis hin zu Aussagen von Gandhi, die die Praxis als böse anprangerten ( Sie neigen dazu, sich nicht allzu viele Sorgen über andere Aspekte seines Lebens zu machen, die einen Grund geben könnten, seine Worte als moralisch verbindlich zu überdenken. In Wirklichkeit haben unsere Vorfahren vor mindestens zwei Millionen Jahren gekochtes Essen gegessen, und ein auf Ernährung spezialisierter Anthropologe aus Berkeley ist so weit gegangen zu sagen, dass wir uns nicht zum Menschen entwickelt hätten, wenn es nicht Fleisch in unserer Ernährung gibt. Dem evolutionären Ernährungswissenschaftler Katharine Milton zufolge ist es unwahrscheinlich, dass der Proto-Mensch den Pflanzen, die zu dieser Zeit in seiner afrikanischen Umgebung zur Verfügung standen, genügend Energie und Nahrung gesichert hätte, um sich zu den aktiven, geselligen und intelligenten Kreaturen zu entwickeln, aus denen sie geworden waren. Durch das Zurückziehen der Wälder hätten sie die nährstoffreicheren Blätter und Früchte beraubt, von denen Waldbewohner Primaten überleben. “Ihre These ergänzt die Entdeckung des UC Berkeley-Professors Tim White und anderer, dass frühe menschliche Spezies vor langer Zeit tierisches Fleisch schlachten und fressen als 2,5 Millionen Jahre.

Wussten Sie schon? Veganismus (nicht nur die Weigerung, Fleisch zu essen, sondern die vollständige Verzicht auf alle tierischen Produkte) war ein Konzept, das der Engländer Donald Watson in den 1940er Jahren erfunden hatte, ein bekennender Vegetarier, der sich entschied, seine Ernährung in allen Bereichen fanatisch zu nehmen Leben.

4

Bio-Erzeugnis

Tatsache: Bio-Lebensmittel sind potenziell toxischer als nicht-biologische

In der Natur zurückgelassene Pflanzen entwickeln auf natürliche Weise komplexe Methoden, um Schädlinge selbst zu behandeln. Oft handelt es sich dabei um milde Toxine - diese Toxine können Schädlinge abwehren, können jedoch in hohen Dosen für den Menschen schädlich sein. Im ökologischen Landbau bleiben viele Pflanzen unbehandelt. Dadurch können diese Toxine stärker ansteigen als in mit Pestiziden behandelten Produkten. In anderen Fällen werden natürliche Pestizide anstelle von vom Menschen hergestellten Pestiziden wie Nikotininfusionen verwendet. Nikotin ist bekanntermaßen tödlich für den Menschen, wenn es konsumiert wird (in kleinen Dosen, was noch mehr ist), aber die Mehrheit der "unnatürlichen" Pestizide wurde streng auf menschliche Sicherheit getestet. Es gibt viele Schlupflöcher in den Regeln für Bio-Produkte, die die Verwendung anderer tödlicher Produkte wie Pyrethrum und Rotenon im ökologischen Landbau ermöglichen. Beide Chemikalien wurden mit der Parkinson-Krankheit in Verbindung gebracht. Viele als organisch gekennzeichnete Dinge enthalten nicht-organische Stoffe - „organische Muffins“ werden mit Backpulver gegossen, das anorganisch ist (kein Produkt eines Lebewesens) und durch einen chemischen Prozess gereinigt wird. Andere Bestandteile sind auch erlaubt, trotz nicht-organischen Ursprungs, z. B. Speisesalz, das zur Reinigung stark chemisch aufbereitet wird. Die meisten der höherwertigen Produkte, die das Label „Bio“ tragen, haben keinen überlegenen Standard, da sie biologisch sind - sie sind überlegen, da sie aus kleinen Farmen stammen, in denen eine größere persönliche Pflege in die Landwirtschaft geht. Leider werden die meisten Bio-Produkte heutzutage in Massenproduktion von Konglomeraten hergestellt, die auf dem neuesten Stand der Technik sind. Daher ist die Qualität von Bio-Produkten in der Regel nicht besser als nicht-Bio-Produkte und kann, wie bereits gesagt wurde, möglicherweise schädlicher sein.

Wussten Sie, dass es keine Studie gibt, aus der hervorgeht, dass künstlich hergestellte landwirtschaftliche Chemikalien Personen, die nichtorganisches Obst, Gemüse oder Fleisch kaufen und essen, Schaden zufügt.

3

Vorteile für die Faser

Trugschluss: Hohe Ballaststoffe reduzieren das Krebsrisiko

Dank des Arztes Denis Burkitt, der einige Jahre in Kenia und Uganda verbracht hatte, um die Ernährung der Eingeborenen zu studieren, wurde der Großteil der westlichen Welt in den Gedanken verwickelt, hohe Ballaststoffe würden Krebs vorbeugen. Leider für uns arme, verwirrte Massen hat er sich geirrt. Dr. Burkitt stellte während seiner Amtszeit fest, dass Darmkrebs in diesem Teil der Welt selten war.Leider fiel der arme Arzt auf den allgemeinen logischen Fehler der post hoc ergo propter hoc (zufällige Korrelation). Der gebürtige Kenianer und Ugander hatte viel Ballaststoffe zu sich genommen und erlitt, so Burkitt, eine geringe Häufigkeit des Krebses, der schließlich seinen Namen erhielt: das Burkitt-Lymphom. Seine "Forschung" war bahnbrechend und verwirklichte die enormen finanziellen Vorteile. Die Seventh-Day-Adventist-Firma Kellogs (ua Uncle Sam, Sanitarium - eine andere steuerfreie Firma, die den Seventh-Day-Adventisten gehörte, usw.) begann zu propagieren die Vorteile einer übermäßig ballaststoffreichen Ernährung. Aber was sagt die Wissenschaft? Leider ist eine Menge „Wissenschaft“ auf Spenden von Unternehmen wie den oben genannten angewiesen, daher neigen sie dazu, wenig oder gar nichts zu sagen. Die wenigen Studien, die durchgeführt wurden (und oftmals kurz danach begraben), zeigen jedoch keinen Nutzen für eine ballaststoffreiche Ernährung. Für diejenigen von uns, die von diesen multinationalen Unternehmen überzeugt wurden, dass überschüssige Ballaststoffe gut für uns sind, zeigte eine Studie (The Women's Health Initiative) ein um acht Prozent höheres Risiko für invasiven Dickdarmkrebs oder Rektumkarzinom. ballaststoffreiche Ernährung. Denkanstöße.

Wussten Sie schon: Als Studien zeigten, dass Burkitt wahrscheinlich mit seiner Faser / Krebs-Verbindung falsch war, zeigten neue Studien (von den zuvor genannten Konglomeraten), dass eine ballaststoffreiche Ernährung das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes verringert. Diese neuen "Erkenntnisse" haben auch keinen glaubwürdigen wissenschaftlichen Hintergrund. Sie helfen den Siebenten-Tags-Adventisten jedoch auf jeden Fall dabei, einen brüllenden Handel im "Gesundheit" -Nahrungsmittelgeschäft aufrechtzuerhalten.

2

Chinesisches Restaurant-Syndrom

Tatsache: Sie essen jeden Tag MSG

Schauen Sie sich heute Ihren Lebensmittelkonsum an. Hast du eine der folgenden Speisen gegessen:

* Verarbeitete Snacks (z. B. Chips, Doritos, Cheetos usw.)
* Fleisch
* Nicht-Fleischeiweiß (z. B. Bohnen)
* Pilze
* Tomaten
* Sojasauce
* Käse (besonders Hartkäse)
* Produkte auf Weizenbasis (z. B. Brot)

Jedes der oben genannten Lebensmittel (und viele, viele mehr) enthält hohe Konzentrationen an MSG. Einige (die verarbeiteten Lebensmittel) haben MSG hinzugefügt, der Rest ist jedoch alles natürlich. Mittlerweile sollten die meisten Listverse-Leser wissen, dass das chinesische Restaurant-Syndrom ein gewaltiger Betrug ist, der unbeabsichtigt (möglicherweise) von gut gemeinten Menschen begangen wird, aber leider gibt es immer noch Millionen von Menschen, die glauben, dass MSG die Ursache all ihrer Leiden ist. Es gibt große Websites, die „MSG-sensible“ Menschen unterstützen, um die gefürchtete Chemikalie in ihrem täglichen Leben zu vermeiden. Lassen Sie uns dies ein für alle Mal klarstellen: MSG kommt natürlicherweise in den meisten Lebensmitteln vor und keine einzige Studie konnte jemals den geringsten Hinweis darauf geben, dass MSG (natürlich vorkommende oder aus natürlich vorkommenden Quellen gewonnen) in irgendeiner Weise schädlich ist. Parmesankäse hat die zweithöchste Konzentration von MSG, wobei sonnengetrocknete Tomaten und Tomatenmark auch massive Dosen enthalten. Warum haben wir (wie Jeffrey Steingarten - ein berühmter Lebensmittelkritiker - gesagt hat) „noch nie von einem Parmesan-Kopfschmerz oder einem Tomaten-Paste-Syndrom gehört?“? Übrigens - KFC-Hühnerfilet besteht nicht aus 11 geheimen Kräutern und Gewürzen - es ist Mehl , Salz, Pfeffer, Paprika und MSG. Jetzt wissen Sie, warum es "Finger lecken" ist.

Wussten Sie schon? Europäer und Amerikaner konsumieren jeden Tag ihres Lebens durchschnittlich 1 Gramm MSG aus natürlichen Nahrungsquellen.

1

Verbotene Fette

Trugschluss: Fett tötet

Ein großer Teil dieses Irrtums dreht sich um die Rolle des Cholesterins bei Herzkrankheiten. HDL ("gutes" Cholesterin) und LDL ("schlechtes" Cholesterin) sind eigentlich Lipoproteine, die genau das gleiche Cholesterin enthalten. HDL (High Density Lipoproteins) sind lediglich der Mechanismus, der verwendet wird, um Cholesterin aus dem Körpergewebe in die Leber zu transportieren, wodurch die Menge an Cholesterin im Blutstrom reduziert wird. LDL (Low Density Lipoproteins) liefern Cholesterin an Stellen im Körper, die es benötigen. Das Versäumnis, diese Lipoproteine ​​richtig zu unterscheiden, hat zu vielen fehlerhaften Studien über die Gefahren von Cholesterin und Fett in unserer Ernährung geführt. Studien haben gezeigt, dass eine fettreiche Ernährung zu einer Erhöhung des Gesamtcholesterins im Blut führt. Folglich haben die Menschen die Idee, dass hohes Fett = hohes Cholesterin = hohes Risiko für Herzerkrankungen ist. In der Realität zeigen nuanciertere Studien, dass ein hoher Fettanteil das Verhältnis von „gutem“ Cholesterin zu einem drastisch höheren Wert verursacht. Dies sollte nach allgemeiner Auffassung der Wissenschaftler tatsächlich zu einer Verringerung des Herzkrankheitsrisikos führen - aber niemand wird es zugeben. In drei randomisierten kontrollierten klinischen Studien wurde kürzlich festgestellt, dass eine über mehrere Jahre verringerte Gesamtfett- oder gesättigte Fettdiät dazu führt, dass Herzerkrankungen, Schlaganfälle oder andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht verringert werden. Mit anderen Worten, fettreiche Diäten (wie die Franzosen) haben wahrscheinlich keine negativen Auswirkungen auf Ihre Gesundheit.

Wussten Sie schon? Aufgrund staatlicher Richtlinien und der sogenannten Anti-Fett-Propaganda aus den 70er Jahren hat sich der Fettkonsum pro Jahr im Durchschnitt um über 10% pro Person verringert. Gleichzeitig (möglicherweise) haben die Fettleibigkeitsraten gleichzeitig um etwa 10% zugenommen. Es ist sehr gut möglich, dass eine strikte fettarme Diät eine Person daran hindern kann, sich satt zu fühlen und folglich „fettarme“, aber kalorienreiche Nahrungsmittel zu essen.

Jamie Frater

Jamie ist der Besitzer und Chefredakteur von Listverse. Er verbringt seine Zeit mit der Arbeit an der Site, recherchiert nach neuen Listen und sammelt Kuriositäten. Er ist fasziniert von allen historischen, gruseligen und bizarren Dingen.